Você tem graduação e quer construir uma carreira sólida no Varejo Alimentício e no Serviço de Alimentação nas áreas de Segurança dos Alimentos e Gestão da Qualidade?
Pós-graduação em
Gestão da Qualidade no Varejo e Serviço de Alimentação
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🟢 Atua ou quer atuar no varejo de alimentos e/ou no serviço de alimentação
🟢 Quer dominar boas práticas, documentação, rotinas e controles para manter a operação em conformidade
🟢 Quer atuar como Responsável Técnico (RT) ou Consultor(a) em food service e varejo
🟢 Quer ser um profissional seguro e valorizado, pronto para auditorias e fiscalizações
🟢 Quer aprender com profissionais reconhecidos e com foco no método aplicado
🔴 Trabalha exclusivamente na indústria de alimentos (chão de fábrica/indústria) e busca foco industrial
🔴 Busca apenas teoria, sem intenção de implementar rotinas e documentos
🔴 Já se sente totalmente seguro e não quer evoluir na carreira
🔴 Não pretende atuar com qualidade e segurança no varejo/serviço de alimentação
O varejo e o food service exigem cada vez mais padronização, controle, documentação e cultura de segurança dos alimentos.
Profissionais que sabem implementar — e não apenas “conhecer” — se destacam, crescem mais rápido e são mais valorizados.
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Nossa metodologia transforma carreiras no varejo e no serviço de alimentação!
Aprenda de verdade com uma metodologia que você só encontra no Ifope
Aprenda com um método que te leva da insegurança para a confiança: você vai entender o que fazer, como documentar e como manter a rotina rodando no dia a dia da operação.
Aqui você aprende na prática a:
Você pode começar a estudar agora, basta fazer a escolha certa e se inscrever em nossa pós-graduação.
O conteúdo necessário para uma transformação real passa pela tríade do Método Ifope
Dominío Técnico
Você precisa aprender na profundidade necessária para atuar com segurança e resultados concretos. Não acreditarmos em pós-graduação de quatro meses.
- • Introdução às disciplinas: entenda como o curso foi montado
- • Entendendo o funcionamento das empresas do varejo e serviço de alimentação
- • Conhecendo um supermercado na prática
- • Oportunidades de trabalho no varejo e serviço de alimentação
- • Como compreender e interpretar as legislações
- • Normas e legislações aplicadas ao varejo e serviço de alimentação
- • Conceitos e definições relevantes para o varejo e serviço de alimentação
- • Edificações e instalações: fluxos e estrutura física; equipamentos, móveis e utensílios
- • Documentos e registros obrigatórios
- • Elaboração e implementação de POPs, ITs, Check lists e ficha técnica
- • Elaboração e implementação de manuais de Boas Práticas no serviço de alimentação
- • Como organizar as documentações
- • Abastecimento e controle da potabilidade da água e POP correspondente
- • Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios e POP correspondente
- • Higiene e saúde dos manipuladores e POP correspondente
- • Manejo de resíduos e POP correspondente
- • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos e POP correspondente
- • Controle integrado de vetores e pragas e POP correspondente
- • Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens e POP correspondente
- • Rastreabilidade de produtos e POP correspondente
- • Programa de devolução, recolhimento e recall de alimentos e programa correspondente
- • Como implementar uma cultura da qualidade e seus desafios
- • Perigos Biológicos com foco em Microbiologia de Alimentos
- • Microbiologia aplicada ao leite e derivados
- • Microbiologia aplicada à carne e derivados
- • Microbiologia aplicada ao mel e derivados
- • Microbiologia aplicada ao pescado e derivados
- • Microbiologia aplicada aos ovos e derivados
- • Microbiologia aplicada a produtos de origem vegetal
- • Doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA) – Perigos químicos, físicos e biológicos
- • Qualificação de Fornecedores
- • Etapa de recebimento e armazenamento de produtos, matérias-primas, ingredientes e embalagens
- • Etapa de preparação/manipulação do alimento
- • Etapa de armazenamento do alimento preparado e não preparado
- • Etapa de exposição à venda – alimento preparado e não preparado
- • Etapa de embalagem e rotulagem de manipulados
- • Etapa de transporte do produto preparado e não preparado
- • Açougues ou casas de carnes
- • Peixarias
- • Hortifrutigranjeiros
- • Padarias e confeitarias
- • Frios e congelados não manipulados (autosserviço)
- • Frios e congelados manipulados (fiambreria/salsicharia)
- • Cozinha, restaurante, rotisseria e lanchonete
- • Mercearia (produtos não perecíveis)
- • Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
- • Rotulagem
- • Embalagem
- • P&D para produtos de varejo e serviço de alimentação
- • Como elaborar e ministrar treinamentos
- • Código de defesa do consumidor aplicado ao serviço de alimentação
- • Como receber uma fiscalização
Dominío Estratégico
Você precisa ser capaz de se vender, seja para conquistar clientes ou conquistar o emprego dos sonhos e ser promovido para alcançar boas remunerações.
- • Oportunidades de trabalho na área de alimentos
- • Como definir o seu portfólio de serviços
- • Como precificar o seu trabalho
- • Como montar a sua estratégia de marketing
- • Como montar uma empresa de RT e consultoria
- • Como conquistar clientes: da prospecção ao contrato
- • Como fidelizar os clientes se tornando indispensável
- • Como fazer a sua primeira visita técnica – Diagnóstico
- • Como fazer suas visitas técnicas de rotina
- • Como organizar as documentações
- • Como usar a inteligência artificial no trabalho
- • Como conquistar e lidar com os colaboradores para ter êxito no seu trabalho
Dominío Pessoal
A mentalidade é um conjunto de crenças que moldam como você pensa, como você vê o mundo, como você se vê, como acredita que as coisas funcionam. Essa mentalidade guia suas decisões, seus comportamentos que ditam os seus resultados e a direção da sua vida. Por isso, cuidar da sua mentalidade é imprescindível, porque algumas crenças precisam ser reconstruídas baseadas em quem já alcançou o sucesso. Na área de alimentos, decisões técnicas, pressão por resultado, gestão de pessoas e responsabilidade profissional fazem parte da rotina. Por isso, autoconhecimento e inteligência emocional são competências essenciais para atuação segura e consistente. Compreender seus comportamentos, fortalecer o equilíbrio emocional são fundamentais.
Acesso durante 18 meses com média de conclusão de 12 meses.
O envio do TCC é OPCIONAL, conclusão facilitada por meio de provas!
Como funciona o Processo Seletivo?
Os candidatos serão selecionados a partir de entrevistas com nossos consultores educacionais. A seleção do Ifope é simples e permite ao nosso time conhecer você e seu perfil profissional.
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do valor do curso
poderá ser custeado pelas bolsas de estudo que serão oferecidas aos profissionais que de fato almejam fazer a diferença na Indústria e na sua própria história profissional.
Fique atento!
Os inscritos cujo objetivos na carreira não forem otimizados pela pós-graduação ou que não tiverem comprometimento com seu crescimento profissional serão eliminados do processo de seleção.
Uma pós NADA tradicional
Aqui no Ifope ensinamos NA PRÁTICA
Você não precisa de mais conteúdo solto. Você precisa de um método que te ajude a implementar e manter padrões na operação — com rotina, documentação e tomada de decisão.
Ao fazer sua pré-matrícula hoje, você garante a chance de uma bolsa de
até 45,23%!
Depoimento dos nossos alunos
Estude com total segurança!
Nosso curso é reconhecido pelo MEC, garantindo qualidade e credibilidade no seu aprendizado. Além disso, oferecemos 30 dias de garantia para que você possa estudar com tranquilidade e confiança, sem nenhum risco!
Você terá em mãos os materiais que sustentam a rotina de qualidade!
Aprenda a organizar e implementar os documentos e ferramentas que apoiam seu dia a dia, como:
- Manuais e registros
- Checklists e rotinas por setor
- POPs e instruções de trabalho
- Fichas técnicas e padrões operacionais
Conheça nossos professores
Aléssio Miliorini
Especialista em inspeção de carnes e derivados, ovos e derivados e pescado e derivados.
Aléssio Miliorini
Possui experiência de 14 anos no Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), onde já trabalhou com inspeção de carnes e derivados, ovos e derivados e pescado e derivados. Atualmente, sua principal atribuição é a fiscalização de estabelecimentos ligados à cadeia de leite e produtos lácteos. Graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Lavras (UFLA); Mestre e Doutor em Ciências Veterinárias pela UFLA.
Carlos Guerra
Auditor em normas ISO 9001, FSSC 22000 e Cultura de Segurança Alimentar.
Carlos Guerra
Atua no setor desde 2006, trabalhando em empresas de fabricação de aditivos para indústria alimentícia exercendo os cargos de chefe de laboratório, gerente de controle e garantia de qualidade, gerente industrial e gerente de aplicações. Engenheiro de Alimentos especialista em Gerenciamento de Projetos. Também é professor de pós-graduação do Ifope e diversas universidades como CEFET-RJ, UFRJ, UFRRJ, PUC PR. Possui experiência como auditor em Sistemas de Gestão nas Normas NBR ISO 9001:2008, NBR ISO 9001:2015 (Norma que é Auditor Líder pelo Bereau Veritas Certification, 2016), FSSC 22000, Requisitos CORE (Sistema de gestão da Coca Cola), Programa de Cultura de Segurança Alimentar.
Humberto Cunha
Auditor das normas ISO 9001, IFS FOOD e FSSC 22.000, possuindo conhecimentos aprofundados em Programas de Autocontrole (PAC) do MAPA.
Humberto Cunha
Atua há mais de 10 anos em abatedouro-frigorífico, incluindo empresas exportadoras para países relevantes ao atual cenário do agronegócio. É consultor do CIT (Centro de Inovação e Tecnologia)/SENAI e professor de pós-graduação do Ifope. Auditor na norma ISO 9001, IFS FOOD e FSSC 22.000, possui conhecimentos aprofundados em PAC do MAPA (BPF, APPCC, PPHO, Bem-estar Animal, etc). Diretor Secretário da Associação Food Safety Brazil e Secretário Executivo da Câmara de Alimentos da Fiemg. Médico Veterinário de formação e especialista em Ciência Avícola e mestre em Ciência de Alimentos.
Lara Bonfim
Médica Veterinária por formação, é Especialista e Mestre em Tecnologia e Inspeção de POA e Doutora em Zootecnia.
Lara Bonfim
Possui mais de 20 anos de experiência em frigoríficos. Lecionou nas matérias de Tecnologia e Inspeção de Carnes e Derivados na PUC-MG de 2002 a 2015 e no Ifope é professora da Pós-Graduação e Concursos, desde 2016. É consultora em frigoríficos de diversos estados, e ministra palestras, treinamentos e cursos em eventos por todo o Brasil. Médica Veterinária por formação, é Especialista e Mestre em Tecnologia e Inspeção de POA e Doutora em Zootecnia. Atualmente, é consultora em frigoríficos de diversos estados, ministra palestras, treinamentos, cursos e eventos por todo o Brasil.
Leandro Feijó
Auditor Fiscal Federal Agropecuário no MAPA desde 2002; Adido Agrícola na Embaixada do Brasil em Pequim/China.
Leandro Feijó
Atual Auditor Fiscal Federal Agropecuário do MAPA, onde exerce a função de Diretor de Temas Técnicos, Sanitários e Fitossanitários, gerenciando as negociações internacionais para a abertura de mercados para os produtos do agronegócio brasileiro. Exerceu o cargo de Diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA/SDA/MAPA) no período de outubro/2013 a março de 2015. Atuou como Coordenador de Resíduos e Contaminantes - CRC/SDA/MAPA gerenciando o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes em produtos de origem animal e vegetal no período de 2006 a 2013.
Maike Montanhini
Atua na indústria de alimentos há mais de 25 anos. Consultora na indústria de laticínios, ministra cursos e palestras sobre leite e derivados, especialmente queijos.
O que impede você de começar a investir na sua carreira agora?
Especialistas se destacam no mercado por saberem aplicar conhecimentos que poucos dominam, tornando-se valorizados e bem remunerados na indústria de produtos de origem animal. Investir em educação é investir em você, garantindo mais oportunidades, melhores salários e retorno certo do seu investimento.
Todas as nossas aulas são 100% online e você pode assistir as videoaulas em qualquer lugar. Além disso, cada videoaula tem, no máximo, 12 minutos, otimizando ainda mais seu tempo de estudo.
A qualidade da educação depende da metodologia, não apenas do formato. No Ifope, unimos teoria e prática com vídeos do dia a dia da indústria, professores atuantes no mercado e exercícios baseados em situações reais. Assim, garantimos um aprendizado completo e aplicado à realidade da indústria de produtos de origem animal.
Suas Dúvidas, Nossas Respostas: Transparência para sua Decisão!
Sim, nossa Pós-Graduação é 100% reconhecida pelo MEC, garantindo a validade e a credibilidade do seu certificado.
Sua segurança e reconhecimento profissional são nossa prioridade.
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Nossa metodologia foi pensada para você avançar no seu ritmo, transformando conhecimento em resultados.
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focando no que realmente importa: sua aplicação prática no mercado.
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Nosso suporte é um verdadeiro mentor, disponível para solucionar suas dúvidas sobre a plataforma
ou sobre o conteúdo em tempo hábil. Cuidamos de você em cada etapa da sua Jornada do Aluno.
As aulas são 100% online, com uma metodologia dinâmica que inclui vídeos, imagens, textos
e documentos editáveis. É o "Campo de Batalha" simulado, onde você aprende a agir na prática.
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Sua satisfação e a certeza de um investimento que vale a pena são fundamentais para nós.
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